Kürbissuppe

🌿 Zutaten

Für vier Personen:

• Basis:
  • Butternusskürbis: 1: in ca. 3 cm grossen Stücken
  • Olivenöl: ¾ EL
  • Pfeffer: ¼ TL
  • Salz: 1 TL
  • Zwiebel: 1: gewürfelt
• Gemüsebouillon: 5 dl
• Garnitur:
  • Chilipulver: ⅕ TL
  • Feta: 50 g: zerbröckelt
  • Olivenöl: ½ EL
  • Rauchmandeln: 15 g: Grob gehackt

🔥 Zubereitung

1. Backofen auf 220 °C vorheizen.

2. Die Zutaten für die Basis in einer Gratinform mischen und 20 bis 30 Min. backen.

3. Die gebackene Mischung mit der Gemüsebouillon in einen Topf geben und aufkochen.

4. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig ist.

5. Die Suppe anrichten und mit der Garnitur servieren.

💡 Hinweise

• Man kann auch 2 Äpfel dazugeben (mit dem Kürbis backen).

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